副菜
にんじんの黒ごま天ぷら
更新日 2026/6/4
撮影 野口健志
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- にんじん （太い部分）2/3本(約100g)
- 天ぷら粉小さじ1
A
- 天ぷら粉1/4カップ(約30g)
- 冷水1/4カップ
- 黒いりごま小さじ1
- サラダ油適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1
にんじんはよく洗い、皮つきのまま横に幅5mmに切る。ボールに入れ、天ぷら粉をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて低温（※）に熱する。ボールにAを混ぜ、黒ごまを加えてころもを作る。【1】のにんじんにころもをからめて油に入れ、1分30秒～2分揚げる。ころもがカリッとしたら上下を返して同様に揚げる。油をきって器に盛り、塩を添える。
※160～165℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。
初出 オレンジページ 2026年4/2売号
レビュー
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