副菜
まいたけのカレー天ぷら
更新日 2026/6/4
レシピを作った人
野本 やすゆき
料理家
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。
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材料
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2人分
- まいたけ （小）1パック(約80g)
ころも
- 天ぷら粉30g
- カレー粉小さじ1
- 水大さじ3
- サラダ油適宜
- 青のり小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
まいたけは食べやすくほぐす。ころもの材料は混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れ、高めの中温（※）に熱する。まいたけに【1】のころもをからめて油に入れ、ときどき上下を返しながら3～4分揚げる。ころもがカリッとしたら油をきって器に盛り、青のりをふる。塩を添え、つけて食べる。
※180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2026年3/17売号
レビュー
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