副菜
春菊天
更新日 2025/12/8
レシピを作った人
野本 やすゆき
料理家
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。
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材料
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2人分
- 春菊1/4わ
ころも
- 天ぷら粉30g
- 水大さじ3
- サラダ油適量
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
春菊は長さ4cmに切る。ボールにころもの材料を入れて混ぜ合わせ、春菊を加えて混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れ、低めの中温＊に熱する。【1】を1/4量ずつスプーンなどですくってそっと落とし入れ、1～2回返しながら3～4分揚げる。油をきって器に盛り、塩を添える。
＊170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2025年1/31売号
レビュー
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