主菜
豆腐と鮭のガーリック炒め
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- 甘塩鮭の切り身2切れ
- にんにく 小1かけ
- パセリのみじん切り大さじ2
- オリーブ油大さじ2
- 白ワイン（なければ酒）大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豆腐はバットにのせ、20分ほどおいて水けをきる。縦半分に切り、横に幅1cmに切る。鮭は骨を取り除きながら、大きめの一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。両面を色よく焼き、塩、こしょう各少々をふって取り出す。続けてフライパンに、オリーブ油大さじ1/2を加えて中火で熱し、鮭を入れて色よく焼く。にんにくを加えて弱火にし、白ワインをふって豆腐を戻し入れる。パセリをふって炒め合わせる。
初出 Cooking 2008年12/2売号
レビュー
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質問
373kcal
20分
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