副菜
厚揚げとかぼちゃの玉ねぎポン酢だれ
更新日 2025/9/3
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚
- かぼちゃ1/8個
- しし唐辛子6本
- 玉ねぎ1/3個
- 市販のポン酢しょうゆ大さじ3
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
しし唐はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。玉ねぎは横に薄切りにして耐熱のボールに入れ、ラップをかけずに電子レンジで30秒ほど加熱する。ポン酢しょうゆを加えて全体をさっと混ぜ、玉ねぎポン酢だれを作る。
- 2
厚揚げはペーパータオルで余分な油を拭き、横に幅1cmに切る。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、横半分に切ってから、縦に幅8mmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。途中で一度裏返しながら3～4分焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。
- 3
同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れて、あいているところにしし唐を加える。しし唐はさっと炒めて取り出し、弱めの中火にして、そのままかぼちゃを1分ほど焼く。裏返して2～3分焼き、薄く焼き色がついたら取り出す。厚揚げ、かぼちゃ、しし唐を器に盛り、玉ねぎポン酢だれをかける。
初出 オレンジページ 2011年8/17売号
レビュー
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502kcal
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