厚揚げとかぶの煮もの

1. 1

   ・かぶはよく洗い、皮つきのまま6等分のくし形に切る。かぶの葉は長さ2cmに切る。
   ・厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、縦半分に切ってから横に6等分に切る。
   ・片栗粉と水小さじ4を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

   

   

   厚揚げに熱湯を回しかけ、表面の油を落としておくことで、味がしみ込みやすくなります。

   
2. 2

   直径24cmのフライパンにAと厚揚げを入れて中火で煮立て、かぶを加える。再び煮立ったらふたをして弱めの中火にし、2分ほど煮る。中火にしてかぶの葉を加え、1分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜる。とろみがついたら器に盛り、しょうがを添える。

初出　オレンジページ 2026年4/2売号