主菜
たっぷりきのこの肉じゃが
更新日 2026/10/14
ほんのりとごま油が香る甘辛味。 きのこからもうまみが出る、肉じゃがの新しい形！
更新日 2026/10/14
普通
- 調理時間
30分
- 費用目安
-
- カロリー
389kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
齋藤 菜々子
料理家
料理家、国際中医薬膳師。料理家のアシスタントを務めながら、日本中医食養学会、日本中医学院にて中医学を学ぶ。独立後は「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使った、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。雑誌・企業へのレシピ提供、webコラム連載、イベント出演などで活動中。
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材料
無料でお試し！
- 牛こま切れ肉150g
- じゃがいも2個(約260g)
- 生しいたけ4個(約80g)
- しめじ1/2パック(約75g)
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- 万能ねぎ1/2本
- だし汁1と1/4カップ
A
- 砂糖大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ2と1/3
- みりん大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
じゃがいもは皮をむいて4等分にし、さっと水にさらして水けをきる。しいたけは石づきを取り、4等分に切る。しめじは石づきを切ってほぐす。玉ねぎは8等分のくし形に切る。万能ねぎは長さ2～3cmの斜め切りにし、さっと水にさらして水けをきる。
- 2
炒め、煮る
鍋にごま油を中火で熱し、じゃがいも、しいたけ、しめじ、玉ねぎを入れて全体に油が回るまで炒める。だし汁、牛肉を加えて強めの中火にし、煮立ったらアクを取ってAを加える。落としぶた（※）をして弱めの中火にし、7分ほど煮る。
※オーブン用シートを鍋の口径よりもひとまわり小さめの円形に切り、中央に2cmくらいの穴をあけたもの。
- 3
仕上げる
落としぶたを取り、じゃがいもが柔らかくなるまでときどき混ぜながら6～7分煮る。器に盛り、万能ねぎをのせる。
初出 オレンジページ 2025年9/2売号
薬膳ポイント
◎気を補う：じゃがいも、牛肉、しめじ・しいたけ
きのこ類には消化を助け、便通を促す効果も。
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薬膳とは
中国の伝統医学「中医学」に基づき、季節や食べる人の体調、体質に合わせた食材選びや調理法を推奨する食事法のこと。食によって不調を改善し、病気を防ぐ予防医学として、近年注目を集めている。
質問
料理のきほん
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279kcal
5分
