主菜
なすの牛すき煮
更新日 2026/9/16
撮影 鈴木泰介
じんわりと心と体にしみる、つゆだくなす。 ほの甘い煮汁の味にとろけます。
更新日 2026/9/16
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
386kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
しらいのりこ（ごはん同盟）
料理家
料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。
クックモード
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材料
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2人分
- なす4個(約320g)
- 牛こま切れ肉150g
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- 半熟ゆで卵 （熱湯で6分程度ゆでたもの）1個
煮汁
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを取り、縦半分に切る。皮目に斜めに5mm間隔の浅い切り込みを入れ、長さを半分に切る。玉ねぎは幅2cmのくし形切りにする。煮汁の材料は混ぜる。
- 2
煮る
フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを皮目を下にして並べ入れ、3分ほど焼いたら上下を返す。牛肉、玉ねぎを加えて肉の色が変わるまで炒める。煮汁を加え、1～2分煮る。器に盛り、半熟卵を割ってのせる。
なすはくたっと、玉ねぎは少しシャキッとしているくらいが、食感の違いが出てGOOD。
初出 オレンジページ 2025年6/2売号
レビュー
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