主菜

なすとトマトと牛肉のごまみそ蒸し

Name: なすとトマトと牛肉のごまみそ蒸し
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: なす 3個; トマト 2個; かぼちゃ 1/8個; 牛こま切れ肉 200g; A; 白いりごま 大さじ2; しょうが汁 大さじ1; みそ 大さじ2; みりん 大さじ1; 酒 大さじ1; 水 大さじ1; 片栗粉 小さじ1

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更新日 2026/9/15

撮影福尾美雪

いちばん上に肉を重ね、うまみを野菜にたっぷりとしみ込ませます。とろとろのなすとトマトが絶品！

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更新日 2026/9/15

普通
調理時間
25分
費用目安
-
カロリー
499kcal
塩分
2.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

藤井恵

料理家

管理栄養士

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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材料

無料でお試し！

2人分

なす　
3個(約240g)
トマト　
2個(約300g)
かぼちゃ　
1/8個(約200g)
牛こま切れ肉　
200g
A
- 白いりごま　
  大さじ2
- しょうが汁　
  大さじ1
- みそ　
  大さじ2
- みりん
  大さじ1
- 酒
  大さじ1
- 水
  大さじ1
- 片栗粉　
  小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを切って一口大の乱切りにする。トマトはへたを取り、4つ割りにする。かぼちゃはわたと種を取り、縦に幅1.5cmに切る。ボールにAを混ぜ、牛肉を加えてからめる。
2
重ねて蒸す
フライパンにかぼちゃ、なす、トマトと、牛肉を広げながら順に重ね、水大さじ2を外側に回しかける。ふたをして中火にかけ、蒸気がたまってきたら弱火にし、10～12分蒸す。全体をよく混ぜ、汁ごと器に盛る。

夏野菜の水分を生かして蒸すので、水は大さじ2だけ。