主菜
なすとトマトと牛肉のごまみそ蒸し
更新日 2026/9/15
撮影 福尾美雪
いちばん上に肉を重ね、うまみを野菜にたっぷりとしみ込ませます。 とろとろのなすとトマトが絶品！
更新日 2026/9/15
普通
- 調理時間
25分
- 費用目安
-
- カロリー
499kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- なす3個(約240g)
- トマト2個(約300g)
- かぼちゃ1/8個(約200g)
- 牛こま切れ肉200g
A
- 白いりごま大さじ2
- しょうが汁大さじ1
- みそ大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- 片栗粉小さじ1
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを切って一口大の乱切りにする。トマトはへたを取り、4つ割りにする。かぼちゃはわたと種を取り、縦に幅1.5cmに切る。ボールにAを混ぜ、牛肉を加えてからめる。
- 2
重ねて蒸す
フライパンにかぼちゃ、なす、トマトと、牛肉を広げながら順に重ね、水大さじ2を外側に回しかける。ふたをして中火にかけ、蒸気がたまってきたら弱火にし、10～12分蒸す。全体をよく混ぜ、汁ごと器に盛る。
夏野菜の水分を生かして蒸すので、水は大さじ2だけ。
初出 オレンジページ 2025年7/2売号
編集部試作メモ
藤井恵さんによると、夏野菜は汗をかいて不足したカリウムを補える食材が多いとのこと。溶け出た蒸し汁も残さずどうぞ！