主菜
秋の根菜蒸し
更新日 2026/9/25
撮影 よねくらりょう
野菜を入れて蒸すだけで、ごちそうに！ ゆでるよりも味が濃くて絶品です。
更新日 2026/9/25
普通
- 調理時間
20分
- 費用目安
約800円
- カロリー
603kcal
- 塩分
0.2g
※費用や栄養素は全量で算出しています。
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と息子との3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
クックモード
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材料
作りやすい分量
- さつまいも250g
- れんこん200g
- じゃがいも（小）3個(約300g)
- オリーブオイル適宜
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
切る
野菜はよく洗い、皮つきのまま切る。
さつまいもは幅2cm、れんこんは幅1.5cmの輪切りに、じゃがいもは半分に切る。
材料の大きさや厚さをそろえると、火の通りが均一に。2種類以上の食材を同時に蒸すときは、火の通りにくい材料は小さく、火の通りが早いものは大きくして。 - 2
入れる
【1】を水にさっとさらしてせいろに並べる。
材料はなるべく重ならないように、重なる場合は写真のようにずらして並べると、蒸気が全体に回って火の通りが均一になります。 - 3
蒸す
ふたをして強火で15分ほど蒸す。
オリーブオイルや塩でいただく。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、蒸気が上がったら、材料を入れたせいろをのせてふたをします。蒸気が上がっている状態をキープするため、常に強火で。途中で湯の量をチェックして、少なければ熱湯をたしましょう。
初出 オレンジページ 2025年10/17売号
編集部試作メモ
根菜蒸しは、食感にも注目を。ねっとり、むっちり、ほくほくと、ゆでるのとはまったく違う口当たりに驚きます！
レビュー
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