副菜
かぶとちくわのゆかりあえ
更新日 2025/10/3
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- かぶ（小）2個
- ちくわ2本
- ゆかり小さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
かぶは葉を切り落として皮をむき、幅5mmの半月切りにする。葉30gほどを長さ3cmに切り、かぶと合わせてボールに入れる。塩をふってよくもみ、水けを絞ってボールに戻し入れる。
- 2
ちくわは縦半分に切り、幅7～8mmの斜め切りにする。【1】のボールに加え、ゆかりを加えてあえる。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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53kcal
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