主菜
豚肉とかぶの焼きびたし
更新日 2026/8/5
撮影 川上朋子
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- 豚ロース薄切り肉 （しゃぶしゃぶ用）150g
- かぶ（大）2個(約200g)
- かぶの葉40g
- しょうが1かけ
A
- だし汁2カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- バター10g
作り方
調理
- 1
・かぶは皮をむき、縦4等分に切る。かぶの葉は長さ5cmに切る。
・しょうがは皮をむき、せん切りにする。
- 2
フライパンにバターを中火で熱し、溶けたらかぶを加える。かぶをころがしながら2分ほど焼きつけ、かるく焼き色がついたらAとしょうがを加えて煮立てる。豚肉を1～2枚ずつほぐしながら加え、2分ほど煮る。アクを取り、かぶの葉を加えてさっと煮て器に盛る。
豚肉は1～2枚ずつ煮汁に加えてそのつどほぐします。このひと手間でだんご状に固まらず、口当たりよく仕上がります。
初出 オレンジページ 2026年5/2売号
レビュー
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質問
豚薄切り肉を使ったレシピ
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