汁物
にんじんのクリームスープ
更新日 2026/4/15
撮影 野口健志
レシピを作った人
きじま りゅうた
料理家
祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。
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材料
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2人分
- にんじん（小）1本(約120g)
- 牛乳2カップ
- オリーブオイル小さじ2
- 小麦粉大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、幅2～3mmの半月切りにする。
- 2
小鍋にオリーブオイル小さじ2を中火で熱し、にんじんを炒める。油がなじんだら小麦粉大さじ1を加えて炒める。粉っぽさがなくなったら牛乳を加え、ふたをして弱火で7～8分煮る。木べらでにんじんをかるくつぶし、塩小さじ1/4で調味する。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 オレンジページ 2024年10/2売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
レビュー
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