汁物
更新日 2025/6/6
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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バター大さじ1（約12g）を常温に置き、柔らかくする。さつまいもは洗って皮ごと幅1.5cmの輪切りにし、水に3～5分さらして水けを拭く。玉ねぎは横半分に切り、縦4等分に切る。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、横半分に切ってから縦4等分に切る。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、3～4cm角に切る。
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて両面を焼きつける。焼き色がついたら野菜を加え、さっと炒め合わせる。カレー粉をふり入れてさっと炒め、酒大さじ2をふる。水1と1/2カップを加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。塩小さじ2/3と、牛乳を加えて混ぜ、ひと煮する。
【1】のバターに小麦粉大さじ2/3を加え、フォークでバターを切るように、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。【2】に加え、混ぜながら溶かし、5分ほど煮てとろみをつける。
初出 オレンジページ 2019年9月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
439kcal
15分
