チキンとさつまいものクリーミーカレースープ

1. 1

   バター大さじ1（約12g）を常温に置き、柔らかくする。さつまいもは洗って皮ごと幅1.5cmの輪切りにし、水に3～5分さらして水けを拭く。玉ねぎは横半分に切り、縦4等分に切る。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、横半分に切ってから縦4等分に切る。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、3～4cm角に切る。

2. 2

   鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて両面を焼きつける。焼き色がついたら野菜を加え、さっと炒め合わせる。カレー粉をふり入れてさっと炒め、酒大さじ2をふる。水1と1/2カップを加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。塩小さじ2/3と、牛乳を加えて混ぜ、ひと煮する。

3. 3

   【1】のバターに小麦粉大さじ2/3を加え、フォークでバターを切るように、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。【2】に加え、混ぜながら溶かし、5分ほど煮てとろみをつける。

初出　オレンジページ 2019年9月号