主菜
ブロッコリーと牛こまのカレー炒め
更新日 2025/6/17
撮影 澤木央子
レシピを作った人
下条 美緒
料理家
ワインソムリエ
武蔵野美術大学卒業後、働きながら服部栄養専門学校調理師科夜間部に通い、調理師免許の資格を所得。小林カツ代氏のキッチンスタジオでケンタロウ氏の所属となり活動。独立後は雑誌、新聞、書籍、テレビでのメニュー提案やレシピ製作を行う。代々木八幡のブーランジェリー「ルヴァン」にてワインバーを主宰。
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材料
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2人分
- 牛こま切れ（切り落とし）肉150g
- ブロッコリー1/2株
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
卵液（混ぜる）
- 溶き卵2個分
- 牛乳大さじ1/2
- 塩少々
- 砂糖少々
合わせ調味料（混ぜる）
- カレー粉大さじ1/2
- オイスターソース大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- ごま油大さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
下準備
・ブロッコリーは小房に分け、さらに縦2～3等分に切る。
・牛肉は大きければ食べやすく切る。
調理
- 1
ブロッコリーは塩少々を加えた熱湯で20～30秒ゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。続けてフライパンにごま油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら強火にし、牛肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
- 3
ブロッコリーを加え、塩少々をふって2～3分炒め、合わせ調味料を加えて全体にからめる。卵を戻し入れてかるく炒め合わせ、味をみて塩少々を加えて、約1分炒める。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 オレンジページ 2014年7/17売号
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
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レビュー
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15分
466kcal
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