主菜
えびとブロッコリーのカレークリーム煮
更新日 2026/2/12
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- えび（殻つき）8～10尾※正味280g
- ブロッコリー（小）1/2株(約100g)
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- カレー粉大さじ1
- 牛乳1と1/2カップ
- バター20g
- 小麦粉大さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
・ブロッコリーは小房に分ける。
・玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。
・えびは殻をむき、背わたがあれば竹串で取る。
- 2
フライパンにバター20gと玉ねぎを入れて中火にかけ、1分炒める。えび、ブロッコリーを加え、小麦粉大さじ2をふって2～3分炒める。火を止めてカレー粉、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。再び中火にかけて混ぜながら煮立て、4～5分煮る。
えびとブロッコリーに小麦粉がしっかりなじむまで炒めることで、牛乳を加えたときにだまにならず、なめらかに仕上がります。
初出 オレンジページ 2024年11/14売号
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