副菜
にんじんのフレンチサラダ
更新日 2025/10/22
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- にんじん（大）1本※1本約180g相当
- オリーブオイル大さじ1
- 酢小さじ1
- 塩ふたつまみ
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、1/4本分（約50g）をすりおろしてボールに入れ、オリーブオイル、酢、塩、こしょうを加えて混ぜる。
- 2
残りのにんじんはピーラーで薄く帯状に削り、【1】のボールに加えてさっとあえる。
初出 オレンジページ 2024年12/27売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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