副菜
じゃがいもと玉ねぎの炒めもの
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- じゃがいも1個※1個約150g相当
- 玉ねぎ1/2個※1/2個約100g相当
- オリーブオイル小さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて縦4等分のくし形に切り、横に幅5mmに切る。玉ねぎは横に幅1cmに切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、じゃがいもを重ならないように並べ入れる。1分ほど焼きつけ、焼き目がついたら上下を返し、さらに1分ほど焼く。玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒め合わせる。塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年3/2売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
みりん
2025/06/21
めっちゃおいしかったてす。 あざす
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
25分
535kcal
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