主菜
あっさり牛すじこんにゃく
更新日 2024/4/4
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
でき上がり約1kg分
- 牛すじ500g
- ねぎの青い部分1本分
- こんにゃく（一口大にちぎる）1枚
煮汁
- 酒1/2カップ
- 塩小さじ1
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖大さじ3
- 水2カップ
作り方
調理
- 1鍋に牛すじ、ねぎを入れ、水をひたひたに加える。中火で熱し、煮立ったら5分ゆで、こんにゃくを加えてさらに5分ゆでる。ざるに上げて水でさっと洗う。鍋に戻し、煮汁の材料を入れる。
- 2ふたをして中火にかけ、圧がかかったら火を弱め、20分加圧する。水をかけて急冷し、ふたをはずす。保存容器に移し、粗熱を取る。冷蔵で約6日、冷凍で約1カ月保存可能。
初出 オレンジページ 2021年1/16売号
レビュー
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