主菜
食べたらカルビ！？ ひき肉焼き肉
更新日 2026/10/26
にんにくとしょうがをきかせたら、これはもう焼き肉！ あまり練りすぎないのが肉感アップのコツです。
更新日 2026/10/26
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
203kcal
- 塩分
1.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
無料でお試し！
- 合いびき肉250g
- サラダ菜の葉8枚
- ねぎ10cm(約20g)
A
- 小麦粉大さじ2
- 塩小さじ1/4
- にんにくのすりおろし小さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1
- こしょう小さじ1/4
B
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 水小さじ2
- ごま油小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ひき肉シートを作る
ねぎは長さを半分に切り、縦に切り目を入れてしんを除く。縦にせん切りにして水にさらし、水けを取る（しらがねぎ）。ひき肉はトレー（約12×20cm）に入れたままAを順に加え、フォークで押さえるように30秒ほど混ぜる。トレーに押しつけながら平らにし、フォークで筋をつけて2つに分ける。Bは混ぜる。
トレーがない場合やサイズが違うときは、ボールにひき肉とAを入れて混ぜ、2つに分けてからフライパンに入れて約6×10cmずつに成形してください。 - 2
焼く
フライパンにごま油を広げ入れ、【1】のひき肉をトレーをひっくり返して入れ、形を整える。中火にかけ、3～4分焼いて返し、2分焼く。出てきた脂をペーパータオルで拭く。
- 3
調味する
Bを加え、1分ほど肉にからめる。取り出して一切れを2～3等分に切り、器に盛る。サラダ菜、【1】のしらがねぎを添えて、サラダ菜で肉とねぎを巻いて食べる。
焼いたあとに加える調味料は、ひき肉シートの上にかけるように入れると全体によくなじみます。
初出 オレンジページ 2025年9/17売号
ひき肉の豆知識
ひき肉豆知識【1】
パックで売られているひき肉は重量がまちまち。今回紹介しているレシピであれば、2割増しくらいまでなら、多めでも問題ありません。たとえば、100g使うレシピの場合は20～30gは増量OK！ それ以上は加熱時間や脂の出方が変わってくるのでご注意を。
ひき肉豆知識【2】
和風、洋風、中華風と幅広く使えるのが豚ひき肉。合わせる食材を選びません。鶏ひき肉は柔らかであっさり。和風やエスニックとの相性は抜群です。濃いめのしっかりした味つけが合うのが合いびき肉。特徴を覚えて上手に使い分けて。
ひき肉豆知識【3】
ひき肉の保存は冷凍で。トレーを返してラップを開き、薄くのばします。ペーパータオルをのせてラップで包み、ペーパータオルが下になるようにして冷凍庫へ。トレーのラップをそのまま利用すれば、加工の日付も一目瞭然。解凍時のドリップはペーパーが吸収。
ひき肉豆知識【4】
ひき肉がちょっとたりない……。そんなときはミックスしてもOK。豚ひき肉と鶏ひき肉、豚ひき肉と合いびき肉は混ぜることでお互いのよさを引き立て合って、使いやすくなります。個性の強い合いびき肉は少なめにしておくのが◎。
質問
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279kcal
10分
