主菜
甘辛ごぼうバーグ
更新日 2026/10/18
撮影 寺澤太郎
（栗原心平談）これぞ、まさにおふくろの味。 ごぼう×ハンバーグは当時は斬新な組み合わせ。 さましたたれをかけるのも、栗原家オリジナルです！
更新日 2026/10/18
普通
- 調理時間
25分
- 費用目安
-
- カロリー
309kcal
- 塩分
3.4g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
レシピを作った人
栗原 心平
料理家
料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原心平のお料理ドリル』（小学館）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「ゆとりの空間チャンネル」も大人気。
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材料
2～3人分
- 合いびき肉250g
- ごぼう80g
酢水
- 水2カップ
- 酢小さじ1
- 小麦粉大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
たれ
- みりん50ml
- 酒50ml
- しょうゆ50ml
- 砂糖大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
ごぼうをささがきにする
ごぼうはささがきにし、酢水にさらす。
- 2
たれを作る
みりん、酒を1/2量に煮つめ、しょうゆ、砂糖を加えて弱火で8分煮る。
- 3
ハンバーグを焼く
合いびき肉、ごぼう、小麦粉、塩、こしょうを混ぜ、6等分の小判形に成形する。フライパンに並べて中火で熱し、ふたをして両面を2分30秒ずつ焼く。器に盛り、たれをかける。
初出 オレンジページ 2025年6/17売号
レビュー
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