主菜

なすとチーズのびっくりハンバーグ

Name: なすとチーズのびっくりハンバーグ
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2人分
Ingredients: なす 2個; 肉だね; 豚ひき肉 250g; 玉ねぎのみじん切り 1/4個分; パン粉 大さじ; 牛乳 大さじ; 卵 1個; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々; あればナツメッグ 少々; スライスチーズ 3枚; ソース; トマトケチャップ 大さじ3; 中濃ソース 大さじ1; 水 大さじ3; 塩 少々; 小麦粉 適宜; オリーブオイル 大さじ1

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更新日 2026/7/28

撮影鈴木泰介

どーんとビッグな肉だねにギュッと詰まった肉汁をなすがキャッチ。とろ～りチーズで幸せ倍増！

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更新日 2026/7/28

普通
調理時間
35分
費用目安
-
カロリー
566kcal
塩分
4.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

しらいのりこ（ごはん同盟）

料理家

料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

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材料

無料でお試し！

2人分

なす　
2個(約160g)
肉だね
- 豚ひき肉　
  250g
- 玉ねぎのみじん切り　
  1/4個分(約50g)
- パン粉
  大さじ6
- 牛乳
  大さじ6
- 卵　
  1個
- 塩　
  小さじ1/2
- こしょう
  少々
- あればナツメッグ
  少々
スライスチーズ　
3枚
ソース
- トマトケチャップ　
  大さじ3
- 中濃ソース　
  大さじ1
- 水　
  大さじ3
塩
少々
小麦粉
適宜
オリーブオイル
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

35分

1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを取り、幅7mmの薄切りが4枚とれるように縦に6等分に切って、両端の2枚はみじん切りにする。中央のなす4枚に塩少々をまんべんなくふる。10分ほどおいて水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。ボールに肉だねの材料とみじん切りにしたなすを入れ、混ぜ合わせる。
2
フライパンになすと肉だねを広げる
直径約20cmのフライパンにオリーブオイルを薄く塗り、なすを放射状に並べて中央にチーズ1枚を置く。肉だねの1/2量を全体に広げ、残りのスライスチーズをちぎってまんべんなくのせる。残りの肉だねを広げ、形を整える。

なすが重なっていると、肉だねからはがれやすくなるので気をつけて。
3
焼く
弱火にかけ、フライ返しで肉だねをなすに押しつけながら5～6分焼く。しみ出た脂を拭き、平たいふたや皿をかぶせ、フライパンごとひっくり返す（やけどに注意）。焼いていない面が下になるようにフライパンに戻し、ふたをして4分ほど焼く。最初に焼いた面が上になるように器に盛る。
4
仕上げる
フライパンにソースの材料を入れ、かるく煮つめたら【3】にかける。