鶏バーグの和風煮込み

1. 1

   ・小松菜は長さ3cmに切り、茎と葉に分ける。
   ・しめじは石づきを切って食べやすくほぐし、大きいものは長さを半分に切る。
   ・Aの玉ねぎはすりおろし、かるく水けをきる。
   ・ボールにひき肉、Aを入れて練り混ぜ、肉だねを作って1/4量ずつ丸める。
   ・Bは混ぜる。

   

   

   水分の多い柔らかめの肉だねなので、ざっくりと丸めればOK。焼いている間に自然に形が整います。

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、肉だねを並べ入れる。2分焼いて上下を返し、さらに2分焼いて一度取り出す。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火にかける。しめじと小松菜の茎を入れて1分ほど炒め、小松菜の葉を加えてさっと炒める。Bを加えて鶏バーグを戻し入れ、ふたをして弱めの中火で3分蒸し煮にする。ごま油を回し入れる。

   

   

初出　オレンジページ 2025年12/27売号