ふわふわ鶏だんごの中華煮

1. 1

   ・しいたけは石づきを切り、みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
   ・片栗粉と水小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
   ・たねを作る。ボールにひき肉、しいたけ、玉ねぎと、卵を割り入れる。さらにAを加え、粘りが出るまで手で練り混ぜる。

   

   
2. 2

   直径20cmのフライパンにBを入れ、強火にかける。煮立ったら、たねを1/10量ずつ丸めながら加え、3分煮て上下を返し、さらに3分ほど煮る。鶏だんごを器に取り出し、残った煮汁にしょうがと、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみがついたら鶏だんごにかける。

   

   

   鶏だんごのたねは柔らかいので、1個ずつ丸めながら煮汁に入れます。たねをあらかじめ10等分しておけば作業がスムーズ。

   

初出　オレンジページ 2026年4/17売号