なすとチーズの揚げミートボール

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   材料の下ごしらえをする

   なすはへたを切り、5mm角に切る。肉だねの玉ねぎは粗いみじん切りにする。プロセスチーズは約1.5cm角に10等分に切る。

   

   なすに味をしっかり吸わせるため、断面の多い切り方になっています。切り方、サイズを記載通りにして、余すところなくうまみをからませて。
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   肉だねを作り、チーズを包む

   大きめのボールに肉だねの材料を入れ、よく練り混ぜる。なす、小麦粉を加えてさらに練り混ぜ、10等分する。中央にチーズを1切れずつ入れて包み、丸く成形する。

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   揚げる

   フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて中温(※)に熱し、【2】を入れる。表面が固まってきたら、返しながら6分ほど揚げる。取り出して油をきり、ベビーリーフとともに器に盛る。

   ※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

初出　オレンジページ 2026年6/2売号