汁物
しめじのみぞれ汁
更新日 2025/10/1
レシピを作った人
栗原 心平
料理家
料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』（大和書房）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。
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材料
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2人分
- 大根100g
- しめじ1パック
- 万能ねぎ適宜
- だし汁2カップ
- 酒大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいてすりおろし、水けを絞る。しめじは石づきを切り、ほぐす。万能ねぎは小口切りにする。
- 2
小鍋にだし汁と、酒、みりん、塩、しょうゆを入れて中火にかける。煮立ったらしめじを加えてひと煮し、大根おろしを加えて1～2分煮る。器に盛り、万能ねぎをのせる。
初出 オレンジページ 2024年12/17売号
しめじの豆知識
しめじの旬は9～10月頃です。主な栄養素は、ビタミンB群やビタミンD、カリウムなど。食物繊維が豊富なので、便秘解消やコレステロール値改善が期待できるヘルシーな食材です。新鮮なものを見分けるには、かさが開きすぎずハリや弾力があり、全体にしまりがあるものを選ぶのがポイントです。
【しめじについて詳しくはこちら】
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