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揚げ鶏ときゅうりの中華だれがけのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

揚げ鶏ときゅうりの中華だれがけ

0(0件)

更新日 2024/4/4

#主菜
#中華料理
#揚げもの
#夏
#長ねぎ
#きゅうり
#鶏もも肉

撮影岡本真直

中華だれと揚げ鶏は鉄板の組み合わせ。きゅうりは皮をむくと味なじみがよくなり、陰の主役に。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約360円
カロリー
469kcal
塩分
2.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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2人分

鶏もも肉（大）
1枚
きゅうり
2本
中華だれ
- ねぎのみじん切り
  1/2本分
- しょうがのみじん切り
  小さじ1
- にんにくのみじん切り
  小さじ1/2
- 酢
  大さじ3
- しょうゆ
  大さじ2
- ごま油
  大さじ1
- 砂糖
  大さじ1/2
片栗粉
ラー油
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・鶏もも肉は皮目を下にして横長に置き、筋を切るように縦に4～5本、浅く切り込みを入れる。・きゅうりはピーラーで皮をむいて長さを3～4等分に切り、縦4等分の棒状に切る。・中華だれの材料をボールに混ぜ合わせる。

調理

1
フライパンに高さ2～3cmまで揚げ油を入れて中温（※）に熱する。鶏肉に片栗粉適宜を全体にまぶし、余分な粉をはたき落としてから油に入れる。途中裏返しながら5分ほど揚げ、最後に火を強めてカリッとさせ、油をきる。 ※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
2
鶏肉は幅1.5cmに切る。器にきゅうりを敷き、鶏肉をのせる。中華だれを全体にかけ、ラー油適宜をふる。

初出　オレンジページ 2019年8月号

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