汁物
玉ねぎとミニトマトのみそ汁
更新日 2025/8/1
レシピを作った人
荒木 典子
料理家
国際中医薬膳師 調理師
神戸女学院大学文学部を卒業後、フランスへ留学。帰国後に調理師学校で料理の基礎を学び、調理師免許を取得。上京後、出版社で料理本の編集者を経て、料理研究家として独立。雑誌や書籍、テレビ、企業へのレシピ提案や、飲食店の監修など、多岐にわたり活躍。和食の料理教室とライフワークであるおせち料理、雑煮の研究にも力を入れている。
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材料
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2人分
- 玉ねぎ1/2個※1/2個約100g相当
- ミニトマト5個※5個約85g相当
- だし汁1と1/2カップ
- みそ大さじ2
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦に幅5mmに切る。トマトはへたを取り、縦半分に切る。
- 2
鍋にだし汁を入れて煮立て、【1】を加えてさっと煮て、みそ大さじ2を溶き入れる。
初出 オレンジページ 2024年11/15売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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質問
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