主菜
なすとにらのウスターカレー肉巻き
更新日 2025/9/8
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- なす2個
- 豚バラ薄切り肉8枚
- にら1束
ウスターカレーソース
- ウスターソース大さじ1と1/2
- 水大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
- トマトケチャップ小さじ1
- 粉チーズ適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って縦8等分に切る。にらは長さを4等分に切る。豚肉1枚を縦長に置いて塩、こしょう各少々をふる。なす2切れ、にらの1/8量を肉の手前に斜めにのせてらせん状に巻く。残りも同様にする。ソースの材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりがくっついてこんがりとするまで2分ほど焼き、上下を返して水大さじ2をふり入れる。ふたをして弱めの中火にし、5分ほど蒸し焼きにする。
- 3
フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き、ソースを加えて強火にする。肉巻きをころがしながら照りが出るまでからめる。斜め半分に切って器に盛り、粉チーズをふる。
初出 オレンジページ 2019年6/2売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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