主菜

肉巻きなすのみそごまだれあえ

Name: 肉巻きなすのみそごまだれあえ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: なす 2個; 豚バラ薄切り肉 8枚; 青じその葉 2枚; みそごまだれ; にんにくのすりおろし 小さじ; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 酒 大さじ1; みそ 大さじ1と1/2; 水 大さじ3

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更新日 2026/8/5

撮影鈴木泰介

濃厚みそごまだれ×なすは間違いない！豚バラのうまみがなすにしみしみ。

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更新日 2026/8/5

普通
調理時間
15分
費用目安
-
カロリー
382kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

しらいのりこ（ごはん同盟）

料理家

料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

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材料

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2人分

なす　
2個(約160g)
豚バラ薄切り肉　
8枚(約160g)
青じその葉　
2枚
みそごまだれ
- にんにくのすりおろし　
  小さじ1/2
- 白すりごま　
  大さじ1
- 砂糖
  大さじ1
- 酒
  大さじ1
- みそ　
  大さじ1と1/2
- 水　
  大さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
材料の下ごしらえをする
青じそは縦にせん切りにする。なすはへたを取って4つ割りにし、なす1切れに豚肉を1枚ずつらせん状に巻く。みそごまだれの材料は混ぜる。

肉をらせん状にすきまなく巻きつければ、肉巻きが安定します。
2
焼く
フライパンに【1】のなすを肉の巻き終わりを下にして並べ入れ、ふたをして中火で2分ほど焼く。ふたを取って別の面が下になるように返し、ふたをして2分ほど焼く。同様に残りの面も焼く。みそごまだれを加え、からめる。器に盛り、青じそをのせる。

肉から脂が出るので、焼くときは油不要です。