主菜
肉巻きなすのみそごまだれあえ
更新日 2026/8/17
撮影 鈴木泰介
濃厚みそごまだれ×なすは間違いない！ 豚バラのうまみがなすにしみしみ。
更新日 2026/8/17
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
382kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
しらいのりこ（ごはん同盟）
料理家
料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。
クックモード
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材料
無料でお試し！
2人分
- なす2個(約160g)
- 豚バラ薄切り肉8枚(約160g)
- 青じその葉2枚
みそごまだれ
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- 白すりごま大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- みそ大さじ1と1/2
- 水大さじ3
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
青じそは縦にせん切りにする。なすはへたを取って4つ割りにし、なす1切れに豚肉を1枚ずつらせん状に巻く。みそごまだれの材料は混ぜる。
肉をらせん状にすきまなく巻きつければ、肉巻きが安定します。 - 2
焼く
フライパンに【1】のなすを肉の巻き終わりを下にして並べ入れ、ふたをして中火で2分ほど焼く。ふたを取って別の面が下になるように返し、ふたをして2分ほど焼く。同様に残りの面も焼く。みそごまだれを加え、からめる。器に盛り、青じそをのせる。
肉から脂が出るので、焼くときは油不要です。
初出 オレンジページ 2025年6/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
382kcal
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