汁物
くずし豆腐のスープ
更新日 2026/4/23
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1/2丁(約150g)
- 万能ねぎ25g
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
万能ねぎは小口切りにする。豆腐はボールに入れ、手で握りつぶす。
- 2
鍋に水1と2/3カップと鶏ガラスープの素を入れて中火で熱し、煮立ってきたら塩、こしょうを加えて混ぜる。【1】の豆腐を加え、再び煮立ってきたら弱火にし、2分ほど煮る。万能ねぎを加えてひと煮し、器に盛る。
初出 オレンジページ 2025年11/17売号
レビュー
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