ポークソテー　しば漬け豆腐ソース

1. 1

   しし唐はへたの先を切り、包丁の刃先で切り目を入れる。豚肉は脂身と赤身の境目に1cm間隔で包丁の刃先を刺して筋を切り、塩、こしょうをふり、小麦粉適宜をまぶす。しば漬けは粗く刻む。豆腐はペーパータオルで包み、しっかりと水けを取ってボールに入れる。スプーンでつぶしてしば漬け、Aを加えて混ぜ、豆腐ソースを作る。

   

   

   豚肉は小麦粉をまぶして焼くことで、うまみが逃げません。このひと手間でカリッと焼き上がり、香ばしさもアップします。

   
2. 2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉、しし唐を入れる。しし唐はこんがりするまで炒めて取り出し、豚肉は2分ほど焼いて焼き色がついたら返し、弱火にして2～3分焼く。豚肉を食べやすく切って器に盛り、しし唐を添える。豚肉に豆腐ソースをのせる。

   

   

初出　オレンジページ 2025年7/17売号