主菜夏本番に食べたい一品
冷しゃぶとトマトの香味にらだれ
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更新日 2026/6/30
撮影 柿崎真子
柔らかくゆでた豚肉とフレッシュな野菜に、香り高いにらだれをたっぷりとかけて。淡泊な素材と、パンチのある甘辛味のたれの組み合わせが絶妙なバランスで、風味豊かな赤玉プレミアムにぴったりの味わいになります。
更新日 2026/6/30
レシピを作った人
今井 亮
料理家
中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。老舗中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。身近な食材でお店のような味を作れるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動中。
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材料
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2人分
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）150g
- にら1/2束
- トマト（小）2個
- グリーンリーフの葉3～4枚
A
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
にらだれを作る。にらは小口切りにする。小さめの器に入れ、〈A〉の材料を加えて混ぜる。
- 2
トマトはへたを取り、6～8等分のくし形切りにする。グリーンリーフは一口大にちぎる。
- 3
鍋に水1リットル、酒を入れ、強火にかける。煮立ったらごく弱火にし、豚肉を2〜3枚ずつ広げて入れる。肉の色が変わるまで1分ほどゆでて取り出し、ペーパータオルで水けを拭く。残りも同様にゆでる。
- 4
器にグリーンリーフを敷いて豚肉、トマトをのせ、にらだれをかける。
☆このレシピは2027年1月31日までの掲載となります。
レシピ掲載日 2026.7.2
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