主菜
オニオンBBQポークソテー
更新日 2025/6/17
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 豚とんカツ用肉（ロース）2枚
オニオンBBQだれ
- 玉ねぎのすりおろし1/4個分
- にんにくのすりおろし1/4かけ分
- トマトケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- ゆで卵2個
- ベビーリーフ適宜
- サラダ油小さじ1
作り方
下準備
・豚肉は赤身と脂身の間に4～5カ所切り目を入れ、筋を切る。
・密閉できる保存袋にオニオンBBQだれの材料を混ぜ、豚肉を加えて、外側からもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵室で2時間～半日漬ける。
☆ポイント
・漬けだれには〈柔らか効果〉のある素材を加えて、味しみ＆しっとり柔らかく！
・冷凍室で約1カ月保存可能。調理するときは、半日以上前に冷蔵室に移し、自然解凍して。
調理
- 1
フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、豚肉をたれをかるくこそげて並べ入れる。こんがりと焼き色がつくまで2分ほど焼き、上下を返して、袋に残ったたれを加える。ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。
- 2
豚肉を器に盛り、フライパンに残ったたれをかるく煮つめてかける。ゆで卵を横半分に切り、ベビーリーフとともに添える。
初出 オレンジページ 2018年7/2売号
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