主菜
更新日 2025/6/7
ほんのり甘く濃厚で刺激的な香りのローストポーク。風味の決め手はホールのクローブ
更新日 2025/6/7
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370kcal
1.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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豚肉はたこ糸をつけたまま、ところどころにクローブを刺す。保存袋に下味の材料を合わせて混ぜ、肉を入れてからめる。空気を抜いて袋の口を閉じ、3時間以上（時間があれば一晩）冷蔵庫で置く。
じゃがいもは皮つきのままよく洗って4つ割りに、玉ねぎはしんをつけたまま縦4等分に切る。ともにボールに入れ、オリーブオイル大さじ1/2、塩小さじ1/4をからめる。
オーブンを180℃に予熱する。天板にオーブン用シートを敷き、中央に肉を下味ごとのせ、まわりにじゃがいも、玉ねぎを並べる。180℃のオーブンに入れ、45～50分焼く。肉に竹串を刺して抜き、出てくる肉汁が赤くなければ焼き上がり（肉汁が赤い場合はさらに5分ほど焼く）。たこ糸をはずして薄く切り分け、クローブを取り除く。
初出 オレンジページ 2025年1月号
ホールのクローブは、開花直前のつぼみを乾燥させたもの。フランス語（clou/クルウ）でも中国語（丁香）でも名前の由来になっているように、「釘」の形をしています。その形を生かして、肉のほか、玉ねぎやにんじんなどに十文字の切り込みを入れて刺して煮込むのもポピュラーな使い方。ポトフ、ビーフシチュー、角煮、焼きりんごやホットワインにも。
10g 259円（税込み）
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
370kcal
