副菜
にんじんとゆで卵のサラダ
更新日 2025/10/9
レシピを作った人
吉田 愛
料理家
唎（きき）酒師
料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。
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材料
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2人分
- にんじん1本※1本約150g相当
- 卵2個
- 粒マスタード大さじ1/2
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から取り出した卵を入れて10分ほどゆでる。冷水にとってさまし、殻をむく。卵をゆでている間に、にんじんは皮をむき、ぬらした耐熱のペーパータオルに包んでからラップで包み、電子レンジで4分ほど加熱する。
- 2
ボールに➊のにんじんを入れてフォークで粗くつぶし、粗熱が取れたらマヨネーズ大さじ1と1/2、粒マスタード、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。ゆで卵を加えてざっくりとつぶしながら混ぜる。
初出 オレンジページ 2025年1/17売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
くれな
2026/01/07
粒マスタードが良いアクセントになっていました！ 凄く好みの味だったので、今後も作ります
質問
15分
160kcal
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