副菜
にんじんとゆで卵のサラダ
更新日 2025/10/9
レシピを作った人
吉田 愛
料理家
唎（きき）酒師
料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。
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材料
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- にんじん1本※1本約150g相当
- 卵2個
- 粒マスタード大さじ1/2
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から取り出した卵を入れて10分ほどゆでる。冷水にとってさまし、殻をむく。卵をゆでている間に、にんじんは皮をむき、ぬらした耐熱のペーパータオルに包んでからラップで包み、電子レンジで4分ほど加熱する。
- 2
ボールに➊のにんじんを入れてフォークで粗くつぶし、粗熱が取れたらマヨネーズ大さじ1と1/2、粒マスタード、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。ゆで卵を加えてざっくりとつぶしながら混ぜる。
初出 オレンジページ 2025年1/17売号
にんじんの豆知識
【にんじんについて詳しくはこちら】
りんりん
2026/06/20
2歳の子供が食べました！びっくり。確かにめっちゃヘルシーでおいしい。ニンジン1本分なんてぺろり、でした。
かりんか
2026/02/04
偏食の70代の母が美味しい美味しいと食べてくれました。歯が固いのだめなので。ニンジンが甘いから、マスタード少なめで作りました。ありがとうございます！
くれな
2026/01/07
粒マスタードが良いアクセントになっていました！ 凄く好みの味だったので、今後も作ります
質問
プッチ
2026/06/01
にんじん4本の場合マヨネーズと粒マスタードの分量教えてください
ご質問ありがとうございます！ にんじん4本（レシピの4倍量）で作る場合、マヨネーズと粒マスタードの分量は以下のようになります。 マヨネーズ：大さじ6 粒マスタード：大さじ2 ※ゆで卵（8個）や塩こしょうも同じく4倍にしていただくと、元のレシピと同じ味のバランスに仕上がります。もしゆで卵の数をそのまま（2個など）で作る場合は、調味料が多すぎて味が濃くなってしまうため、味見をしながらマヨネーズとマスタードの量を少しずつ足して調整してくださいね！
15分
160kcal
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