主菜

家常豆腐（ジャアチャンドウフ）

Name: 家常豆腐（ジャアチャンドウフ）
Yield: 2人分
Ingredients: 厚揚げ 1枚; 豚こま切れ肉 100g; 生しいたけ 3個; にんじん 1/3本; 万能ねぎ 1束; しょうがのみじん切り 小さじ1/2; A; 水 1/4カップ; オイスターソース 大さじ1; しょうゆ 大さじ1/2; 鶏ガラスープの素 少々; 水溶き片栗粉; 片栗粉 小さじ1/2; 水 小さじ1; ごま油 大さじ1/2

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更新日 2026/1/20

撮影木村拓（東京料理写真）

「家常」は、家庭の日常のこと。中国では定番の家庭料理です。オイスターソース味で、野菜もおいしい！

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更新日 2026/1/20

費用目安
約390円
カロリー
318kcal
塩分
1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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おすすめの献立

レシピを作った人

大島菊枝

料理家

管理栄養士

東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。

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材料

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2人分

厚揚げ
1枚(約200g)
豚こま切れ肉
100g
生しいたけ
3個
にんじん
1/3本(約50g)
万能ねぎ
1束
しょうがのみじん切り
小さじ1/2
A
- 水
  1/4カップ
- オイスターソース
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  少々
水溶き片栗粉
- 片栗粉
  小さじ1/2
- 水
  小さじ1
ごま油
大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
材料の下ごしらえをする
しいたけは軸を切り、幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、縦に幅2cmの薄切りにする。万能ねぎは根元を切り、長さ5cmに切る。厚揚げは厚みを半分に切り、4等分の三角形に切る。水溶き片栗粉の材料は混ぜる。
2
具材を炒める
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがをさっと炒める。香りが立ったら豚肉と厚揚げを加えてさっと炒める。しいたけ、にんじんを加えて1～2分炒め、万能ねぎを加えてさっと炒める。
3
調味する
Aを加えてさっと混ぜる。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、大きく混ぜる。