豚肉とれんこんのパセリ炒め

1. 1

   材料の下ごしらえをする

   れんこんはよく洗って皮をむき、幅1cmの半月切りにする。水にさっとさらし、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは横に薄切りにする。

2. 2

   炒める

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを弱火で熱し、にんにくがきつね色になったらペーパータオルに取り出す。れんこんを並べ入れて中火にし、片面に焼き色がつくまで3分ほど焼く。豚肉を加えて酒をふり、肉の色が変わるまで2分ほど炒める。にんにくを手で砕いて戻し入れ、パセリ、塩を加えて全体がなじむまでさっと炒め合わせる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。

初出　オレンジページ 2025年9/2売号