副菜
更新日 2025/6/3
飛田 和緒
料理家
料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』（小社）など。
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にんじんは皮をむいて斜め薄切りにし、重ねて細切りにする。ボールに卵を割りほぐし、砂糖と塩ひとつまみを加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液を一度に入れて大きく混ぜる。半熟状になったら、もとのボールに取り出す。
同じフライパンににんじんを入れ、再び中火にかける。塩ふたつまみをふって炒め、しんなりしたら卵を戻し入れて大きく混ぜ、火を止める。
初出 Cooking 2018年2月号
飛田 和緒
料理家
料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』（小社）など。
559kcal
20分
