主菜
鶏もも肉と大豆のピリ辛みそ煮
更新日 2025/5/30
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚
- 蒸し大豆（ドライパック）120g
- 小松菜1/2わ
- 赤唐辛子1本
煮汁
- だし汁1/4カップ
- 酒大さじ2
- みそ大さじ1
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 塩
- サラダ油小さじ1
作り方
下準備
・小松菜は長さ3cmに切る。
・鶏肉は一口大に切って、塩少々をふる。
・赤唐辛子は半分にちぎり、へたと種を取る。
・煮汁の材料を混ぜる。
調理
- 1フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、焼く。皮がこんがりとしたら返し、大豆を加えてさっと炒める。小松菜を加えてしんなりするまで炒め、赤唐辛子、煮汁を加える。煮立ったら弱めの中火にし、5分ほど煮る。最後に強火にし、1分ほど煮る。 【おいしく作るコツ】 鶏もも肉は皮目から焼き、出てきた脂と肉汁で大豆を炒めると、こくが増し、味に奥行きが出ます。
初出 オレンジページ 2024年9/2号
レビュー
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料理のきほん
20分
405kcal
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