主食
豚肉のアラビアータ
更新日 2026/7/23
撮影 澤木央子
豚バラのうまみが煮汁に溶け出し、こくたっぷり。 黒オリーブが味と見た目のアクセントに。
更新日 2026/7/23
普通
- 時間
20分
- 費用目安
-
- カロリー
625kcal
- 塩分
2.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
クックモード
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材料
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2人分
- ペンネ（12分ゆでのもの）120g
- 豚バラ薄切り肉150g
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- にんにくのみじん切り3かけ分※約大さじ1
- 赤唐辛子2本
- 黒オリーブの塩漬け（スライス）30g
- 塩少々
- こしょう少々
煮汁
- ホールトマト缶詰（400g入り）1/2缶
- 水1と1/2カップ
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
下準備
豚肉は長さ3cmに切り、塩、こしょうをもみ込む。赤唐辛子は半分にちぎる。煮汁の材料を混ぜる。
調理
- 1
口径約20cmの厚手の鍋にオリーブオイルを強めの中火で熱し、豚肉、玉ねぎ、にんにくと、赤唐辛子を種ごと入れ、豚肉の色が変わるまで炒め合わせる。
- 2
煮汁、黒オリーブ、ペンネを順に加えて混ぜる。ひと煮立ちしたら、ふたをする。
- 3
弱めの中火にし、袋の表示より2分ほど長く煮る。途中、2～3回ふたを開けて全体を混ぜる。汁けがほぼなくなったらでき上がり。
初出 Cooking 2016年5/2売号
【バリエーション】
クレソンの独特の苦みで、大人っぽい味に。
クレソン適宜を食べやすく切り、パスタを器に盛ってから添える。
レビュー
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