主菜
厚揚げとベーコンのトマト煮
更新日 2025/7/14
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚
- ベーコン4枚
- 玉ねぎ1/2個
- ホールトマト缶詰（400g入り）1/2缶
A
- 水1/4カップ
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
下準備
・玉ねぎは6等分のくし形に切る。
・厚揚げはペーパータオルで油を拭き取り、縦半分に切ってから横に4等分に切る。
・ベーコンは幅3cmに切る。
・ホールトマトは粗くくずす。
・Aは混ぜる。
調理
- 1
フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、ベーコン、玉ねぎを順に入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら厚揚げを加えてさっと炒める。中央をあけてホールトマトを加え、トマトをつぶしながら全体を混ぜ、Aを加えてふたをし、5分煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。
【おいしく作るコツ】
ホールトマトの凝縮したうまみを全体にいきわたらせるために、木べらでつぶしてから煮ます。トマトに水分があるので、加える水は少量でOKです。
初出 オレンジページ 2024年9/2売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
Review
質問
料理のきほん
20分
410kcal
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