主菜
豚肉のオイスタートマト煮
更新日 2025/9/3
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- 豚ロース肉（とんカツ用）2枚
- トマト2個
- マッシュルーム6個
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1かけ
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- サラダ油小さじ2
作り方
下準備
・玉ねぎは縦に薄切りにする。
・マッシュルームは石づきがあれば切って半分に切る。
・トマトはへたを取り、3cm角に切る。
・にんにくはつぶす。
・豚肉は幅2cmに切って塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
調理
- 1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉の両面を1分くらいずつ焼く。玉ねぎ、にんにく、マッシュルームを加えて炒め合わせ、トマトを加えて2分ほど炒める。酒、水1カップを加え、煮立ったらオイスターソースを加えて2分ほど煮る。
【ポイント】
豚肉に小麦粉をまぶして焼くと、軽いとろみがついて、トマトの味がよくからみます。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
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