主菜
ぶりのオイルトマト煮
更新日 2026/5/13
撮影 川上朋子
レシピを作った人
樋口 直哉
料理家
服部栄養専門学校卒業後、料理教室助手やフレンチレストラン勤務を経て料理研究家に。作家としても活躍し、2025年『さよなら アメリカ』（講談社）で群像新人文学賞を受賞し、デビュー。同作は芥川賞候補になる。最新刊『読むだけで料理がうまくなる本』（小社）好評発売中。
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材料
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2人分
- ぶりの切り身（小）2切れ(約160g)
- ミニトマト10個(約100g)
- 豆苗1/2パック(正味50g)
- 塩小さじ1/4
- オリーブオイル大さじ2
作り方
下準備
・ぶりに塩をふり、10分ほどおく。
・ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。
・豆苗は根元を切り、食べやすい長さに切る。
調理
- 1
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ぶりを並べ入れる。色が変わったら上下を返し、ミニトマト、豆苗、水1/2カップとオリーブオイル大さじ1を加える。中火のまま3分ほど煮つめ、煮汁にかるくとろみがついたら器に盛る。
ぶりは片面を色が変わるまで焼いてから煮ることで、煮くずれしにくくなります。
初出 オレンジページ 2025年10/17売号
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