主菜
豆入り肉だんごのトマト煮
更新日 2026/1/19
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
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2人分
- 合いびき肉200g
- ミックスビーンズ（ドライパック）50g
- 玉ねぎ1/4個(約50g)
- トマトジュース（食塩不使用）1カップ
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1
- パセリ適宜
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
- 酒大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
・玉ねぎはみじん切りにする。
・パセリは粗く刻む。
・ボールにひき肉、ミックスビーンズ、玉ねぎ、塩小さじ1/2、こしょう少々、小麦粉、酒各大さじ1を入れてよく練り混ぜる。粘りが出たら10等分してかるく丸める。
焼いたときに肉が縮んで割れ、豆と分離しないように、肉だねはしっかりと粘りが出るまで練り混ぜるようにしましょう。 - 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、肉だんごを並べる。両面を2～3分ずつ焼き、焼き色がついたらトマトジュース、スープの素を加えて6分ほど煮る。砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、器に盛ってパセリをふる。
初出 オレンジページ 2025年2/17売号
レビュー
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