主菜
合いびき肉と厚揚げの肉豆腐風
更新日 2026/11/6
調味料と具材から出る水分で、レンジ加熱ならではの味しみ煮ものに。 厚揚げに合いびき肉の濃厚なうまみがからんで美味！
更新日 2026/11/6
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
406kcal
- 塩分
2.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
無料でお試し！
- 合いびき肉150g
- 厚揚げ1枚(約170g)
- えのきだけ1袋(約100g)
- ねぎ1本(約100g)
A
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 片栗粉小さじ1
作り方
調理
- 1
下ごしらえをする
厚揚げは横に4等分に切る。えのきだけは根元を切ってほぐす。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。ボールにひき肉とAを入れて菜箸でよく混ぜる。
- 2
耐熱皿にのせる
直径約25cmの耐熱皿の周囲に厚揚げをぐるりとのせ、あいているところにねぎ、えのきだけをのせる。厚揚げに【1】のひき肉を汁ごとかける。
- 3
レンチンする
ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で7～8分加熱する。やけどに注意してラップをはずし、スプーンで煮汁を全体にかける。
初出 オレンジページ 2025年9/17売号
ひき肉の豆知識
ひき肉豆知識【1】
パックで売られているひき肉は重量がまちまち。今回紹介しているレシピであれば、2割増しくらいまでなら、多めでも問題ありません。たとえば、100g使うレシピの場合は20～30gは増量OK！ それ以上は加熱時間や脂の出方が変わってくるのでご注意を。
ひき肉豆知識【2】
和風、洋風、中華風と幅広く使えるのが豚ひき肉。合わせる食材を選びません。鶏ひき肉は柔らかであっさり。和風やエスニックとの相性は抜群です。濃いめのしっかりした味つけが合うのが合いびき肉。特徴を覚えて上手に使い分けて。
ひき肉豆知識【3】
ひき肉の保存は冷凍で。トレーを返してラップを開き、薄くのばします。ペーパータオルをのせてラップで包み、ペーパータオルが下になるようにして冷凍庫へ。トレーのラップをそのまま利用すれば、加工の日付も一目瞭然。解凍時のドリップはペーパーが吸収。
ひき肉豆知識【4】
ひき肉がちょっとたりない……。そんなときはミックスしてもOK。豚ひき肉と鶏ひき肉、豚ひき肉と合いびき肉は混ぜることでお互いのよさを引き立て合って、使いやすくなります。個性の強い合いびき肉は少なめにしておくのが◎。
質問
料理のきほん
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467kcal
5分
