主菜
すっきり肉豆腐
更新日 2025/10/24
撮影 大森忠明
レシピを作った人
長谷川 あかり
料理家
管理栄養士
料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどに幅広くレシピを提供。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.3』（扶桑社）が発売中。『オレンジページ』で「長谷川あかりのあたらしいきほんの料理」を連載中。
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材料
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2人分
- 牛こま切れ肉120g
- 焼き豆腐1丁※1丁約300g相当
- ねぎ2本
- しょうゆ大さじ4
- ごま油少々
- 好みで七味唐辛子
作り方
調理
- 1
豆腐は十字に4等分に切る。ねぎは白い部分を長さ3～4cmに切る（青い部分はとっておく）。
- 2
口径約20cmの鍋に豆腐、ねぎの白い部分を入れ、青い部分をのせる。しょうゆ、水3/4カップを加えて中火にかけ、煮立ったらふたをして、弱火～弱めの中火（※）で20分ほど煮る（5分ほどで青い部分がしんなりしたら、煮汁に浸るように移す）。
※ぐらぐら煮立つようなら火を弱める。
- 3
ねぎの青い部分を取り除き、牛肉を加えて2分ほど煮る。火を止めて5分おき、器に盛ってごま油を回しかける。好みで七味適宜をふる。
初出 オレンジページ 2024年9/17売号
編集部試作メモ
牛肉は堅くならないよう、あとからさっと煮るだけでOK。ねぎは「甘み」の役割だけでなく、肉の臭み消しもしてくれるそう。
レビュー
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