主菜
みそ肉豆腐
更新日 2025/11/23
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐2/3丁
- 牛こま切れ肉100g
- 温泉卵1個
- 春菊適宜
煮汁
- 水1と1/2カップ
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- みそ大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐は4等分に切る。春菊は葉を摘む。煮汁の材料は混ぜる。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。色が変わったらいったん取り出す。
- 3
【2】のフライパンに煮汁、豆腐を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、10分ほど煮る。ふたを取り、汁けが1/2量ほどになるまで煮つめたら牛肉を戻し入れてさっと煮る。器に盛り、温泉卵、春菊をのせる。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
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